Antonin Expert : Les accords mets et vins pour les viandes

Les viande sont classés en fonction de leur teneur en myoglobine du plus faible au plus fort.



Accomodement : nature en sauce relevé

Fourchette de prix des vins :

Accords vins pour les mets de gibier

Vins rouges 5
(classé dans l'ordre de dégustation du plus léger au plus puissant 14)
Vins du climat océanique septentrional (nord du 45e parallèle) 1. Vins climat océanique
septentrional (nord du 45e //)
Vallée de la Loire
Vins du climat continental 2. Vins climat continental
Alsace, Bourgogne, Beaujolais, Centre,
Jura, Savoie, Vallée du Rhône "nord"
Vins du climat océanique méridional (sud du 45e parallèle) 3. Vins climat océanique
méridional (sud du 45e //)
Bordeaux, Sud Ouest