Antonin Expert : Les accords mets et vins pour fruits de mer, coquillages, crustacés, poissons

Les coquillages, les crustacés, les poissons sont classés selon leur teneur en sel, en lipide, en épice ou fumage.



Exemples : huitre moule bulot bigorneau palourde coque Saint-Jacques couteaux amandes de mer

Accomodement : nature en sauce relevé

Fourchette de prix des vins :


Accords vins pour les mets de coquillage

Vins blancs 14
(classé dans l'ordre de dégustation du plus léger au plus puissant 14)
Vins du climat continental 3. Vins climat continental
Alsace, Champagne, Bourgogne, Centre
Jura, Savoie, Vallée du Rhône "nord"
Vins du climat méditérannéen 4. Vins climat méditérannéen
Vallée du Rhône "sud", Provence,
Languedoc-Roussillon, Corse
Vins rosés 10
(classé dans l'ordre de dégustation du plus léger au plus puissant 14)
Vins du climat continental 3. Vins climat continental
Alsace, Champagne, Bourgogne, Centre
Jura, Savoie, Vallée du Rhône "nord"
Vins du climat méditérannéen 4. Vins climat méditérannéen
Vallée du Rhône "sud", Provence,
Languedoc-Roussillon, Corse
Vins effervescents 11
(classé dans l'ordre de dégustation du plus sec au plus rond 16)